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La cocina y los alimentos

Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida

DEBATE, Noviembre 2015

Una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Una guía completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo.

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Sinopsis

La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.

Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo

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Ficha técnica

  • Título: La cocina y los alimentos
  • Autor (es): Harold McGee
  • Traductor: JUAN MANUEL IBEAS DELGADO
  • Sello: DEBATE
  • Precio sin IVA: 43.17 €
  • Precio con IVA: 44.90 €
  • Fecha publicación: 11/2015
  • Idioma: Español
  • Formato, páginas: TAPA DURA, 960
  • Medidas: 175 X 242 mm
  • ISBN: 9788483067444
  • EAN: 9788483067444
  • Temáticas: Humanidades, Cocina
  • Colección: Debate
  • Edad recomendada: Adultos

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