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Cocinología

La ciencia de cocinar

Varios autores

DK, Marzo 2018

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones

explicados gracias a la ciencia.

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Sinopsis

Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.

¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el

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Ficha técnica

  • Título: Cocinología
  • Autor (es): Varios autores
  • Traductor:  
  • Sello: DK
  • Precio sin IVA: 22.07 €
  • Precio con IVA: 22.95 €
  • Fecha publicación: 03/2018
  • Idioma:  
  • Formato, páginas: TAPA DURA, 256
  • Medidas: 219 X 266 mm
  • ISBN: 9780241341780
  • EAN: 9780241341780
  • Temáticas: Cocina
  • Colección: Cocina
  • Edad recomendada: Adultos

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