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TORRES EN LA COCINA

Sergio Torres   Javier Torres  

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Fragmento



Alubias con calamar y piparra

Arroz con bacalao y coliflor

Arroz poético

Canelones de la abuela Catalina

Fideuá de calamar

Garbanzos con tripa de bacalao

Guisantes con calamar y salsa de canana

Habitas con pulpitos

Lasaña con ragú de jabalí

Lentejas

Ñoquis con pesto de pistachos

Pasta (torrinis) a la carbonara con sabayón

Caldo de ave

Caldo de cocido

Caldo de jamón

Caldo de pescado

Caldo de verduras

Fondo de ternera

Blanqueta de pollo con verduritas

Callos Torres

Capón relleno

Cazuela de setas y pie de ternera

Codillo de cerdo al vino blanco

Codornices escabechadas

Corzo a la brasa con tempura de verduras

Costillar de cordero con persillade

Costillar de lechazo a la brasa con miel

Jarrete lacado

Liebre Torres

Manitas de cerdo rellenas

Pato con peras

Picantón a la sal de especias

Rosbif con salsa Café de París

Tajine de pollo

Tórtolas en salsa de congrio

Consomé de caza

Crema de ajo negro

Crema de calabaza con chocolate blanco

Crema de guisantes con huevo poché

Crema de romesco con calçots

Crema de zanahoria con hinojo y pez araña

Crema fría de pochas

Sopa bullabesa

Sopa de ajo y perejil

Sopa de cebolla gratinada

Sopa de Navidad

Sopa de pan tostado y albóndigas

Alcachofas con huevo de codorniz

Berenjena frita con especias

Buñuelos de bacalao

Canelón de jamón

Cardo rojo, champiñones, castañas y

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